Petitchef

Pasta con verduras original italiana

Plato
6 porciones
15 min
25 min
Fácil
Sana, fácil, rápida y con poco dinero puedes alimentar a un regimiento entero.

Ingredientes

Número de partes: 6
500 g de penne rigate (los macarrones de toda la vida) o cualquier otra pasta corta

250 g de champiñones

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

18 tomates cherry

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 guindilla seca (opcional)

1 calabacín mediano

1 chorrito de vino blanco seco

4 cucharadas de parmesano rallado (opcional)

Aceite virgen de oliva

Media cucharadita de orégano

Sal

Preparación

  • Lavar y laminar los champiñones.
  • Lavar y cortar los tomates por la mitad.
  • Lavar y presionar ligeramente el diente de ajo para que se abra un poco, pero sin que se rompa.
  • Lavar y cortar todas las verduras a daditos pequeños.
  • Pochar la cebolla lentamente con un buen chorro de aceite, a poca temperatura, para que quede bien blanda, pero no se queme. Si es necesario, añadir un poco de agua si queda seca y todavía no está bien pochada.
  • Incorporar el ajo y la guindilla, si os gusta el picante.
  • Dar un par de vueltas e incorporar los pimientos y un poco de sal.
  • Pasados un par de minutos, añadir los champiñones y una pizca más de sal. (Tapar un momento, si queremos acelerar el proceso)
  • A este punto, se puede ya empezar a calentar el agua para la pasta. Salar el agua cuando esta empiece a hervir.
  • Cuando las champiñones hayan perdido su líquido, añadir el calabacín y rectificar de sal.
    Pasados 30 segundos, incorporar los tomates.
  • Retirar el diente de ajo.
    Rociar el sofrito con un chorrito de vino blanco.
  • Cuando el vino ya se haya evaporado, (para saberlo, basta con olerlo. Si ya no huele a vino, ya está), añadir media cucharadita de orégano y retirar del fuego.
  • Probar el punto de cocción de la pasta. La debemos incorporar al sofrito de verduras a media cocción, ya que se terminará de cocinar en el sofrito mismo, para que absorba mejor los sabores.
  • Volver a poner la paella con las verduras al fuego e incorporar la pasta.
    Mezclar pasta y sofrito, añadir un cucharón de agua de cocción de la pasta y remover. Repetir el proceso hasta que esté al dente.
  • Importante. Para que la pasta quede jugosa y realmente alla italiana, no debemos dejar que se beba completamente el jugo del sofrito. El punto justo es cuando está al dente, pero todavía conserva algo del líquido de cocción. A ese punto se añade el parmesano, se le da un par más de vueltas y se retira.
    Servir la pasta con un poco más de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen si se desea.





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