Patatas asadas con mostaza

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Entrante

2 porciones

Fácil

50 min

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¡ Una invención pura nacida de la belleza de las temporadas frescas!

Ingredientes

PATATAS ASADAS CON MOSTAZA:

• 1 y 1/2 Kg de patatas
• 1/2 taza de mostaza a la antigua de Dijon
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 dientes de ajo muy picaditos
• unas ramitas de tomillo limonero fresco
• sal

SALSA DEL FIN DEL MUNDO:

• 75 g de mantequilla
• 1/2 cebolla grande
• 3 cucharadas de brandy
• 1 ramita de romero fresco
• 1 taza de vino tinto de buena calidad
• 1/2 l de caldo casero de verduras
• sal y pimienta negra

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Preparación

• PATATAS ASADAS CON MOSTAZA:Pelar las patatas,cortar en trozos ,y cocer al vapor durante unos 20 minutos.Precalentar el horno a 200 grados.
• Mezclar en un bol grande el resto de los ingredientes.Añadir las patatas y dejar reposar 30 minutos.
• Poner las patatas en una fuente de horno y las asamos durante unos 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se peguen y se doren por todos los lados.Resultar crujientes y cremosas a la vez.
• SALSA DEL FIN DEL MUNDO:Fundir la mantequilla y echar la cebolla picada. Salteamos durante unos minutos hasta que esté dorada. Añadir el brandy, la rama de romero y la pimienta. Dejar que el líquido se evapore.
• Añadir el vino tinto y cuando comience a hervir, verter el caldo de verduras.Salar ligeramente. Dejar que hierva hasta que se haya reducido el líquido a la mitad.
• Colar la salsa presionando un poquito sobre la cebolla para que suelte todo el líquido. Descartar la cebolla y la ramita de romero. Si queda demasiado líquida, apartar unas cucharadas de salsa, mezclar con un poquitín de maicena, y volver a llevar a ebullición para que espese ligeramente.
• Servir acompañando a la carne.

Soniaif

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