Petitchef

Codillo estilo alemán con salsa de mostaza

Plato
4 porciones
4 horas
4 horas
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4

Preparación

  • Empezamos con introducir los codillos en una olla con todos los ingredientes en una olla y cubrir todo con agua.

    No añadimos nada de sal porque ya están los codillos salados.
    Ponemos a fuego lento unos 4 horas o 2 horas en olla de presión.
    Mientras se hace los codillos preparemos la salsa de mostaza.

    SALSA DE MOSTAZA
    Ponemos 250 ml de agua en unas cacerola a calentar con 1 avecrem de carne para hacer un caldo.
    Picamos la media cebolleta y ponemos 4 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego lento hasta que se queda la cebolleta dorada.
    Añadimos el caldo a la cebolleta y el resto de la receta menos la maizena exprés.

    Dejamos todo a fuego lento unos 10 - 15 minutos y despues espesamos con 2 cucharadas de maizena expres, calentar y esta lista la salsa.

    Volmemos a los codillos que ya llevan 4 horas al fuego lento y lo sacamos de la cacerola para sacar toda la carne de los codillos.

    Estamos listo para platear.
    Servir con patatas, col agria y salsa de mostaza.
    Por su puesto con nuestro col agria (ver receta en mi pagina) y tambien podemos poner alguna salchicha alemane.

Fotos

Codillo estilo Alemán con salsa de mostaza, foto 1
Codillo estilo Alemán con salsa de mostaza, foto 2
Codillo estilo Alemán con salsa de mostaza, foto 3

Preguntas:

Hola, estoy haciendo su receta y de momento....¡¡La olla huele que alimenta!! :-P Tengo una duda....el jugo que queda en la olla tras cocer la carne ¿no se incorpora al plato?, ¿como se puede reutilizar?. Gracias por su tiempo y sus recetas. :)

Responder Petitchef:

Nos alegra mucho que le esté gustando. Y claro, los jugos de la carne son fantásticos para elaborar salsas. Una por ejemplo podría ser la oporto que queda genial. Dora una cebolla y reserva. Haz una roux con la misma cantidad de mantequilla que de harina de trigo. Añade el caldo de carne, la cebolla y un chorreón de oporto o de pedro ximenez. Deja que el alcohol reduzca. Y listo! esperamos que le guste. Un saludo y felices fiestas!






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