Codillo en salsa

Ingredientes

• 3 codillos de cerdo (uno por persona)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 tomate pelado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• Patatas fritas, cocidas, arroz

Preparación

• Se fríen los codillos salpimentados en aceite caliente para sellarlos hasta que doren.
• Se ponen a pochar la cebolla y el pimiento, cuando están se añade el tomate pelado y se machaca, se echa la cucharada de pimentón y se ponen todos los ingredientes en la olla 20 minutos desde que pita.
• Se abre la olla, se sacan los codillos y se tritura la salsa. Si se quiere se puede pasar por el chino. Si no se quieren hacer en la olla, se ponen en una cacerola y se cuecen hora y media o dos horas, dependiendo del tamaño.
• Si queda mucha salsa se pone a reducir a fuego vivo, cuando se reduce, se echan los codillos y se sirven con patatas fritas, cocidas, con arroz, o solos.

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