Pasar los lomos por harina, salarlos y freírlos. Quitar exceso de aceite y reservar. En la misma cazuela, dejar el mínimo de aceite y pochar el ajo y la cebolleta picados.
Echar el vino, la mostaza y la merluza con la piel hacia abajo y dejar reducir unos minutos. Añadir la nata, reducir. Rectificar de sal.
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