Carrillada en salsa de mostaza

Ingredientes

• 800 g de carrillada de cerdo
• 1 cebolla gordita
• 1 cebolleta fresca (si tenéis)
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 lata de champiñones laminados o champiñones frescos (opcional)
• 100 ml de vino blanco (no tiene que llegar a cubrir la carne, echar mas cantidad si se hace en otro tipo de olla)
• 1 ramita de tomillo fresco o la punta de una cucharadita del seco
• 1 hoja de laurel
• 1 ñora (opcional)
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• En la cubeta de la olla FC echar aceite de oliva hasta casi cubrir el fondo. Poner el aceite a calentar poniendo la olla en un programa largo (luego se cancela el programa cuando vayamos a cerrarla).
• Pochar la cebolla cortada en cuadraditos y la cebolleta en rodajitas. Una vez pochadas, añadir la carrillada troceada. Salpimentar y dejarla rehogar un par de minutos.
• Agregar la mostaza, el concentrado de tomate, el laurel, el tomillo y la ñora. Remover un poco para mezclar. Añadir entonces el vino y volver a remover.
• Cancelad el programa de la olla que estuviera en funcionamiento. Cerrad la olla con la válvula bloqueada y poner el programa de Ternera-Cerdo (25 minutos). En las ollas a presión tradicionales contad el tiempo cuando la olla haya cogido presión.
• Cuando termine el programa podéis despresurizar a mano o dejar que la olla lo haga sola, incluso si se queda un tiempo en mantenimiento no afecta a la carne, por lo que es una receta muy apropiada para dejar la olla programada, por si no vais a estar en casa cocinando y queréis encontraros la comida hecha.

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