Petitchef

Lomo asado a la mostaza de dijon con manzanas caramelizadas

Plato
4 porciones
20 min
35 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1/2 kg de lomo de cerdo

Mostaza de Dijon


1 Botella de cava benjamín

1 Vaso de caldo de carne


Laurel

Sal

Pimientas

Aceite

Patatas

Leche

2 Manzanas

Azúcar

Nuez moscada

Mantequilla

Aceite de oliva

Preparación

  • Salpimentamos el lomo de cerdo y sellamos en aceite muy caliente en el que previamente hemos puesto un ajo con un corte dado.
  • Una vez tengamos el lomo sellado incorporamos el cava. Introducimos en el horno a 190º. Le vamos dando la vuelta para dorarlos por todos los lados.
  • Mientras tenemos en el horno vamos regando el lomo con un vaso de caldo.
  • Retiramos el lomo cuando haya pasado una hora aproximadamente, quedara crujiente por fuera y jugoso por dentro.
  • En un cazo aparte ponemos la mostaza de Dijon, cuando vaya cogiendo temperatura incorporamos un poco de jugo de la carne y la nata, dejamos reducir. Rectificamos de sal.
  • Preparamos un puré con las patas cocidas, leche y mantequilla.
    Descorazonamos las manzanas y cortamos en rodajas.
  • En una sarten ponemos en el fondo azúcar, introducimos las manzanas y dejamos hasta que cojan color.
    Montamos el plato y a la mesa.

Fotos

Lomo asado a la mostaza de Dijon con manzanas caramelizadas, foto 1
Lomo asado a la mostaza de Dijon con manzanas caramelizadas, foto 2

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

03/12/2016

Muy bueno...pero yo le voy a cambiar el cava ...por vino añejo de jerez.

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