Lomo con costra de azúcar y mostaza. paso a paso

Ingredientes

• 1 cinta de lomo de cerdo (esta pesaba 1.480 gr)
• manteca de cerdo ibérico
• azúcar moreno
• mostaza a la antigua
• sal
• pimienta negra

Preparación

• Poner en un molde plumcake unas cucharadas de mantequilla.
  Por encima de la azúcar morena.
  Sazone el filete y la cubierta con vinagreta de mostaza.
• Coloque el filete en la sartén y cubrir con azúcar morena.
  Ponga la cacerola en el horno, precalentar a 200 grados sin frío durante una hora o dos.
  Tome el molde.
  Cortar en rodajas y servir.

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