Partimos los huevos por la mitad los pasamos por harina y huevo y los freimos con abundante aceite , no hace falta freirlos mucho, vuelta y vuelta que cuaje el huevo , reservamos
En una perola ponemos la cebolla y el ajo picado y sofreimos
Añadimos un poco de sal y vino y dejamos que hierva 3 minutos mas o menos, un poco de harina y perejil y removemos, añadimos agua , vamos poniendo los huevos y terminamos de cubrir con agua
Dejamos hervir , hasta que la salsa hay cogido la consitencia que queramos, hay que removerlos moviendo la perola .
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