Coca de tomates y aceitunas

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos
• 50 ml de aceite de oliva
• 25 ml de leche
• 1 cuchara de sopara de azúcar
• 2 cucharas de café de sal
• 1 cuchara de café de aglio italiano
• 1 cuchara de café de tomillo
• 6 o 7 tomates pequeños, tipo roma
• un puñado de aceitunas negras
• albahaca picada

Preparación

• Precalentar el horno a 190º.
• Mezclar en un bol los ingredientes secos. En otro bol batir los huevos, y luego añadir el aceite y la leche.
• Añadir esta mezcla a los ingredientes secos, con cuidado de que no queden grumos.
  
  Agregar los tomates y las aceitunas cortados en trozos pequeños.
• Poner la mezcla en una fuente de horno engrasada o un molde de bizcocho.
  
  Hornear 40 minutos.

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