Coca de tomate de nuestro huerto

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de harina floja
• 25 ml de aceite de oliva
• 8 gr de sal
• 125 ml de agua
• 2 gr de levadura seca de panaderia.

Para el relleno :

• 2 cebollas medianas
• 5 tomates maduros medianos que sean carnosos ( tipo pera por ejemplo)
• 2 lonchas de jamón dulce
• 2 lonchas de beicón
• 250 gr de mozzarela fresca
• albahaca fresca de hoja grande

Materiales

• 1 bol
• papel film
• rodillo para amasar
• horno

Preparación

• En un bol pon la harina, el aceite de oliva, la sal, el agua y la levadura mezcla bien y deja reposar 30 minutos. Haz 3 amasados cortos con reposos de 5 minutos después de cada amasado. Dale forma de bola y ponla en un bol untado con aceite y tapado en un sitio templado hasta que aumente de volumen.
• Mientras tanto pela y corta las cebollas en rodajas finas, Coloca la cebolla en un plato hondo o bandeja apta para microondas, añade un chorrito de aceite de oliva y ponlo en el microondas a potencia máxima 5 minutos.El tiempo de cocción de la cebolla dependerá de la cantidad, ves controlando y cuando veas que ya está dorada la puedes sacar y reservar.
  Pela los tomates y escurre el caldo y las semillas, Corta por la mitad
  Corta el jamón dulce y el beicón en trocitos.
  Trocea la albahaca
  
  Pon el horno a precalentar a 250 º
  
• Estira la masa, yo le he dado forma rectangular y ponla en una bandeja con papel de horno.
  Unta esta con aceite de oliva. Reparte por encima la cebolla, la mozzarela y el tomate. Sala el tomate.Distribuye por la coca el beicón, el jamón dulce y la albahaca fresca. Aliña por encima con aceite de oliva.
  Introduce en el horno a 220 º y cuando veas que ya está la puedes sacar y servir. En mi horno ha tardado 20 minutos
• Se puede comer recién hecha o fría.La puedes aliñar con un poco de aceite de oliva.
  Espero que os guste y que aproveche.
  

Consejos y trucos

Si no tienes tiempo no le pongas la levadura a la masa de la coca, deja que repose media hora y ya la puedes estirar. La masa te quedara muy fina y crujiente. Consejo de un panadero amigo mio de Miralcamp.
http://conlaneveravacia.blogspot.com.es/2017/02/coca-de-tomate.html

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