Coca de tomate y pimiento

Preparación

• Pelar y picar la cebolla y freirla en una sartén en abundante aceite hasta que se dore. Añadir entonces los pimientos cortados a cuadraditos.
  
  Cuando estén tiernos, pero aún "al dente" reservamos.
• Freímos entonces los tomates cortados a cuadraditos.
  
  A mitad cocción añadimos azúcar para quitarles acidez. Añadimos también sal.
• Cuando veamos el tomate cocido añadimos la cebolla y los pimientos.
  
  Cocemos todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.
• Reservamos el pisto y precalentamos el horno a 220º.
  
  Mezclamos en un bowl el vaso de cerveza con el vaso de aceite y la pizca de sal y vamos añadiendo harina hasta que consigamos una masa que se despega de las manos y se puede trabajar.
• Trabajamos entonces con el rodillo y damos forma a la coca. Forramos con ella el molde o bandeja de horno.
• Pinchar la masa con un tenedor y colocarla en el horno unos 10-15 minutos o hasta que empiece a tomar color.
• Sacar entonces y cubrir con el pisto. Volver a colocar en el horno unos 30 minutos o hasta que veamos la masa cocida y crujiente.