Tartaletas de tomate y mascarpone

Ingredientes

• 200 gr. harina 0000
• 100 gr. manteca fría, troceada
• 3 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de ciboulette picado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 5 gr. sal fina

relleno:

• 6 tomates perita
• 130 gr. de queso mascarpone
• 3 huevos
• 50 gr. de gruyere rallado
• sal, pimienta negra y orégano

Preparación

• Masa:
  Tamizar la harina y la sal en un bol e incorporar la manteca.
  
  Mezclar con la yema de los dedos durante 2 minutos o hasta conseguir una pasta fina y desmigada.
• Agregar las hierbas y casi todo el agua.
  
  Mezclar hasta conseguir una masa consistente, añadiendo más agua si fuera necesario.
• Pasar a una mesada enharinada y amasar hasta lograr una consistencia homogénea.
• Untar 6 moldes de tartaletas de 12 cm de diámetro con aceite o manteca fundida.
  
  Extender la masa hasta forrar la base y los laterales de los moldes.
• Cubrir con papel film y refrigerar durante 20 minutos.
• Relleno:
  Precalentar el horno a 150°. Pelar los tomates y retirarles las pepitas, cortarlos en cubos.
  
  En un bol mezclar el queso mascarpano con los huevos, mezclar hasta unir todo los ingredientes.
  
  Añadir el gruyere y los tomates. Salpimentar a gusto.
• Armado: Verter esta preparación en los moldes y hornear el conjunto durante 20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Espolvorear con orégano y servir.

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