Coca de albaricoque de can jaume

Ingredientes

• 105 ml. de agua
• 60 ml. de aceite de oliva 0,4 º
• 1 huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• Media cucharadita de levadura de panadero seca
• 230 g de harina de fuerza
• 30 g de harina de fécula de patata
• Medio kilo de albaricoques maduros

Preparación

• En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la harina y los albaricoques. Agregamos la harina que tome y amasamos. Nos queda una masa elástica.
• Dejamos tapada la masa en un lugar cálido mínimo una hora y ha de doblar su tamaño.
• Sube de forma impresionante la masa. Limpiamos los albaricoques, partimos por la mitad y quitamos el hueso. Con una cucharadita los espolvoreamos con azúcar y con canela. Reservamos.
• Una vez ha subido la masa la volvemos amasar y extendemos en un molde enharinado
• Encendemos el horno a 180 º y horneamos entre 30 y 35 minutos.

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