Petitchef

Chapata con pechugas de pollo, piquillos y mozzarella

Plato
4 porciones
45 min
35 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
4 pimientos del piquillo

3 cucharadas de almendras tostadas

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil

3 cucharadas de queso parmesano rallado

unas gotas de jugo de limón recién exprimido

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra recién molida

mozarella

1 pechuga de pollo fileteada

1/2 copa de brandy

2 panes de chapata

Preparación

  • En una sartén pilpileamos los piquillos con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo machacado y una pizca de azúcar para quitar la acidez a los pimientos.
  • Hacemos un pesto con la ayuda de una varilla eléctrica con los piquillos y el resto de ingredientes, a excepción de las pechugas de pollo y la mozzarella.
  • Seguido salpimentamos las pechugas de pollo y las cocinamos en una plancha o sartén. Flambeamos con el brandy.
  • Abrimos las chapatas, ponemos una capa de pesto, encima ponemos los filetes de pechuga de pollo, cubrimos con mozzarella y calentamos unos segundos en el horno hasta que la mozzarella se derrita un poco y listas para comer.

Preguntas:






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