Petitchef

Muffins veganos de plátano, nueces y dátiles

Merienda
12 porciones
5 min
5 min
20 min
Fácil
Últimamente procuro hacer repostería endulzada de forma natural (aunque estos muffins llevan un poco de azúcar moreno), pero claro, no tienen el dulzor del azúcar procesado (ya sea blanco o moreno) o del edulcorante. De hecho no están nada dulces. A mi personalmente no me importa pero lo advierto para que no te lleves la sorpresa al primer bocado.

Ingredientes

Número de partes: 12

Para las muffins:

1-3/4 tazas de harina común (354 gr. en total, puedes poner mitad de harina común y mitad de harina integral, que es lo que yo hice)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

3/4 de taza de leche de almendra o cualquier otra leche vegetal

1 cucharadita de vinagre de manzana o 1-1/2 cucharadita de zumo de limón

2 plátanos muy muy maduros

3 cucharadas de azúcar moreno

1/4 de taza de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de especias dulces

4 dátiles sin hueso

50 gr. de nueces (25 gr. se ponen en la masa de muffins y los restantes 25 gr. se espolvorean por encima antes de meterlos al horno)

Especias dulces: (haz toda esta cantidad y conserva en tarro hermético, para otras recetas dulces)

15 gr. de canela en polvo

4 gr. de jengibre en polvo

Las semillas de 5 vainas de cardamomo

2 gr. de clavo molido

1/4 de nuez moscada

2 gr. de pimienta negra

3 estrellas de anís

Preparación

  • Se ponen los dátiles a remojar en la leche de almendra al menos 1 hora. Pasado este tiempo se trituran en el robot de cocina. Añadir el vinagre de manzana. Reservar.
  • En un bol se mezclan la harina, polvo de hornear, bicarbonato y especias dulces. Mezclar.
  • En el vaso batidor poner los plátanos, azúcar moreno, la leche reservada con los dátiles y el vinagre, aceite de girasol, sal y extracto de vainilla. Triturar.
  • Añadir esta mezcla al bol donde teníamos los ingredientes secos. Mezclar.
  • Añadir 25 gr. de nueces trituradas (no te pases triturando, es bueno que se noten los trocitos). Integrarlas en la masa. No la trabajes mucho para no desarrollar el gluten y evitar que estén duros.
  • Volcar esta mezcla en un molde para muffins y espolvorear con los restantes 25 gr. de nueces:
  • Paso 7 - Muffins veganos de plátano, nueces y dátiles
    Meter al horno precalentado a 200º durante 20 minutos. A mitad de horneado girar la bandeja de horno para que los muffins que estaban al fondo estén más cerca de la puerta de horno. Si ves que se tuestan mucho cúbrelos con papel Albal

Observaciones:

Suelo comprar plátanos muy muy maduros para que estén super dulces a la hora de incorporarlos a la receta. O los compro y los tengo en la cocina como 3 semanas hasta que se quedan casi negros.

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/10/muffins-veganos-de-platano-nueces-y.html

Fotos

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Comentarios de los miembros:

domingo_g2014
domingo_g2014, 12/11/2018

Genial esta receta tan simple, tan fácil y tan buena.

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :)), no están muy dulces pero lo prefiero así.

alexa_2003, 12/11/2018

Seguro la haré

(0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :))


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