Muffins de plátano y avellanas

Name: Muffins de plátano y avellanas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr. de harina de repostería.; 15 gr. de levadura.; 200 gr. de azúcar.; 2 huevos.; 2 yogures naturales sin azúcar (125 ml. cada uno).; 40 gr. de aceite de girasol.; 80 gr. de leche entera.; 5 gr. de esencia de vainilla.; 1 plátano.; 100 gr. de avellanas.

Postre

Fácil

40 min

1111 Kcal

Sencilla receta de Muffins de plátano y avellanas.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

Precalentamos el horno a 200 ºC.

En primer lugar, Mezclamos la harina y la levadura y las tamizamos sobre un bowl. A continuación añadimos el azúcar y removemos bien.

En otro bowl mezclamos los huevos, los yogures, el aceite de girasol, la leche y la esencia de vainilla. Batimos hasta que todo esté integrado.

Picamos las avellanas. No las picamos demasiado, a ver si se nos enfadan. Las picamos lo justo para que luego las notemos cuando nos estemos zampando los muffins (esto ya es cuestión de gustos).

Pelamos y trituramos el plátano con un tenedor.

Lo mezclamos todo de la siguiente forma: añadimos el batido de ingredientes húmedos (huevos, yogures...) a la mezcla de harina y azúcar. A continuación añadimos las avellanas picadas y el plátano triturado y lo mezclamos todo utilizando movimientos envolventes. No pasa nada si quedan grumos: desaparecerán durante la cocción. De hecho, es importante mezclarlo todo en no más de 10 o 15 movimientos: si necesitáis más, no pasa nada. La literatura indica que, cuantos menos movimientos, mayor esponjosidad.
Vertemos la mezcla sobre nuestros moldes: 12 pequeños y 3 más grandes (estos últimos porque me sobró un poco de masa).

Introducimos en el horno y los dejamos dentro durante unos 25 minutos aproximadamente ( o hasta que estén doraditos). Podemos pinchar un muffin con una brocheta. Si sale seco, el muffin estará hecho.