Muffins de plátano y avellanas

Ingredientes

• 300 gr. de harina de repostería.
• 15 gr. de levadura.
• 200 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 yogures naturales sin azúcar (125 ml. cada uno).
• 40 gr. de aceite de girasol.
• 80 gr. de leche entera.
• 5 gr. de esencia de vainilla.
• 1 plátano.
• 100 gr. de avellanas.

Preparación

• Precalentamos el horno a 200 ºC.
  
  En primer lugar, Mezclamos la harina y la levadura y las tamizamos sobre un bowl. A continuación añadimos el azúcar y removemos bien.
  
  En otro bowl mezclamos los huevos, los yogures, el aceite de girasol, la leche y la esencia de vainilla. Batimos hasta que todo esté integrado.
  
  Picamos las avellanas. No las picamos demasiado, a ver si se nos enfadan. Las picamos lo justo para que luego las notemos cuando nos estemos zampando los muffins (esto ya es cuestión de gustos).
  
  Pelamos y trituramos el plátano con un tenedor.
  
  Lo mezclamos todo de la siguiente forma: añadimos el batido de ingredientes húmedos (huevos, yogures...) a la mezcla de harina y azúcar. A continuación añadimos las avellanas picadas y el plátano triturado y lo mezclamos todo utilizando movimientos envolventes. No pasa nada si quedan grumos: desaparecerán durante la cocción. De hecho, es importante mezclarlo todo en no más de 10 o 15 movimientos: si necesitáis más, no pasa nada. La literatura indica que, cuantos menos movimientos, mayor esponjosidad.
  Vertemos la mezcla sobre nuestros moldes: 12 pequeños y 3 más grandes (estos últimos porque me sobró un poco de masa).
  
  Introducimos en el horno y los dejamos dentro durante unos 25 minutos aproximadamente ( o hasta que estén doraditos). Podemos pinchar un muffin con una brocheta. Si sale seco, el muffin estará hecho.

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