Muffins de plátano y coco

Ingredientes

• 2 plátanos
• 2 huevos
• 75 grs de aceite de girasol (75 grs de mantequilla según la receta original)
• 150 grs de azúcar (100 grs según receta original pero no quedan muy dulces)
• 125 grs de yogur natural
• 250 grs de harina
• 50 grs de coco rallado
• 2 cucharaditas de Levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de canela
• Azúcar y canela para espolvorear

Preparación

• Triturar los plátanos
• Añadir los 2 huevos, el azúcar, el aceite y el yogur, y batir
• Incorporar la harina, el coco, la levadura, el bicarbonato y la canela. Amasar
• Distribuir la masa en los moldes para muffins y espolvorear con azúcar y canela.
• Hornear 15 - 20 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.

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