Muffins de plátano

Ingredientes

• 2 plátanos muy maduros (negros por fuera)
• 70 g mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g azúcar
• 200 g harina
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cacao en polvo (opcional)

Preparación

• Con un tenedor, chafar los plátanos hasta conseguir un puré y mezclar con el azúcar, el huevo y la mantequilla.
• En un bol aparte mezclar la harina, la levadura y la sal. Tamizar todo y añadir a la masa anterior hasta que quede bien mezclado. En este momento también se puede añadir el cacao en polvo (opcional).
• En la bandeja del horno, poner unos moldes rígidos para magdalenas y dentro poner el papel de magdalena. Rellenar con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad.
• (opcional) Mezclar un poco de harina con mantequilla y azúcar para elaborar un crumble. Se mezcla con los dedos hasta obtener unas migas y se añade encima de los muffins.
• Hornear a 180º durante unos 20 minutos.
• Comprobar que están hechos por dentro pinchando con un palillo (si sale limpio es que ya están bien hechas) y dejar enfriar en una rejilla.
  
  Fuente con fotos paso a paso: http://galeteria.blogspot.com.es/

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