Cookies de avena, coco, plátano y avellanas

Preparación

• En un recipiente ponemos la harina, los copos de avena, el coco rallado, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y reservamos.
• En otro recipiente ponemos el azúcar, la mantequilla blandita y el aceite y la cucharita de vainilla. Batimos bien y por último incorporamos el huevo. Continuamos batiendo para que se emulsione todo bien.
• Aplastamos con un tenedor el plátano y lo incorporamos al bol de la avena junto con las avellanas tostadas troceadas. Mezclamos el contenido de los dos recipientes y formamos una masa espesita.
• En una placa de horno ponemos papel antiadherente y vamos cogiendo bolitas de masa con las manos. Las colocamos en la placa dejando separación entre ellas y las aplastamos con la mano.
• Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 12 minutos. Con aire lo pondremos a 170 grs.
• Sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen teniendo cuidado ya que al salir del horno están blanditas.