Cookies de avena, plátano y chocolate

Ingredientes

• 2 platanos aplastados con un tenedor
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• 60 ml de aceite de oliva
• 85 g de copos de avena aplastados
• 60 g de almendra triturada
• 30 g de coco rallado
• Una pizca de canela
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de levadura royal
• 100 g de chips de chocolate