Galletas de zanahoria (carrot cookies)

Ingredientes

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 170 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 150 g de harina integral
• 80 g de copos de avena
• 50 g de pasas
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura quimica (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de sal