Pepas...ojos de buey

Ingredientes

Para 90 Galletas "Pepas" :

• 360 g de Harina 000 (Multipurspose) y quizás algo extra
• 100 g de Maizena (Cornstarch)
• 200 g de Azúcar
• 1 pizca de Sal
• 2 cucharas de Esencia de Vainilla
• 1 Limón (solo ralladura)
• 400 g de Mantequilla (Manteca en Argentina)
• 4 Yema de Huevo
• 2 Huevo entero
• 454 g Mermelada de Frutilla