Vas a hacer una
cena familiar o entre
amigos, pero antes debes preguntar si alguien tiene un
régimen alimentario especial. Puede ser que tus conocidos sean
intolerantes a la lactosa,
celiacos,
vegetarianos, alérgicos al marisco... Pero puede ser que hayan decidido ser
veganos.
¿Sabes que requiere
cocinar para un vegano? Debes
eliminar cualquier
ingrediente animal o de
origen animal. Nada de
carne o pescado,
nada de huevos, nada de
gelatinas que provengan de animales, nada de
nata, leche o queso...
Si, puede ser un reto
difícil, pero
no imposible! :) Además, descubrirás
nuevos sabores y texturas igualmente deliciosos!
Petitchef te propone la siguiente lista de
recetas para que no te falten nunca
ideas!
Entrantes
Para los entrantes, podemos "crudités", verduras crudas para comer tal cual. Por ejemplo, pepino y zanahoria mojados en alguna salsa vegana. Una idea genial es el pepino relleno de hummus, una combinación realmente deliciosa!
Zanahorias, patatas, pepino, sopas, ensaladas, cremas...
Platos
Para los platos podemos utilizar igualmente la verdura para realizar guisos algo más consistentes. Incluso gratinados. No dudes en usar tofu para completar tus recetas. Te damos un truco para que la base de tu gratinado tenga la misma textura que la carne picada pero con muchísimo más sabor y más jugoso!
Truco: Ralla el tofu como si fuera queso. Póchalo con cebolla y añade vinagre balsámico y salsa de soja. Realmente te sorprenderá! :)
Postres
Alguna vez habías utilizado el caldo de garbanzos para un postre? Pues atento! porque te enseñamos en la mousse de chocolate, cómo igualar el efecto de claras o nata montada con el líquido del bote de garbanzos!
Para otras recetas, viene bien usar ingredientes como frutos secos, margarina, avena, harina normal o integral, aceite vegetal, chocolate puro o cacao en polvo, gelatina sin origen animal (agar agar), tofu cremoso...
