Tronco de navidad con frutos rojos, sin molde

Name: Tronco de navidad con frutos rojos, sin molde
Prep time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 30 bizcochos de soletilla; 300 ml de nata para montar (mín. 30% MG, muy fría); 250 g de mascarpone (frío); 30 g de azúcar glas; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 250 g de frambuesas; 250 g de arándanos; 100 ml de leche; 9 arándanos (un puñado); 1 cucharadita de azúcar glas (+/-)

Postre

Fácil

6 h 20 m

361 Kcal

¿No tienes molde para preparar tu tronco de Navidad? No pasa nada. Este tronco se monta fácilmente a mano utilizando bizcochos de soletilla, una crema ligera de mascarpone y un relleno generoso de frambuesas y arándanos. El resultado es un postre afrutado, cremoso y muy fresco, perfecto para cerrar una comida festiva sin sensación de pesadez. Con su aspecto elegante, el toque de azúcar glas y los arándanos por encima, queda estupendo en la mesa sin complicarse lo más mínimo. Solo tienes que prepararlo el día anterior, dejarlo unas horas en la nevera y tendrás un postre espectacular… sin encender el horno.

Materiales

Batidora de varillas (o manuales)
Bol grande
Espátula
Film transparente
Colador pequeño

Preparación

Preparación20 min

Tiempo de espera6 horas

Monta la crema: Deja unos 15 minutos en el congelador la nata, el mascarpone, el bol y las varillas. Después, bátelo todo junto con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema firme.
Hidrata los bizcochos: Moja los bizcochos en leche.
– Para una textura más tierna: sumérgelos solo por la mitad.
– Para una textura más fundente: sumérgelos por completo.
Forma la base del tronco: Coloca un trozo grande de film de cocina sobre la mesa y distribuye encima los bizcochos en tres filas de diez. Deja bastante film alrededor para poder cerrar luego lo que será nuestro tronco.
– Si usas soletillas azucaradas: el azúcar debe quedar hacia arriba.
Añade la crema: Extiende una capa de crema de vainilla sobre los bizcochos. Nosotros cubrimos solo los centrales pero lo ideal es cubrirlos todos.
Coloca los frutos rojos: Distribuye las frambuesas y los arándanos lavados sobre cada bizcocho. En la versión de prueba, se puso 1 frambuesa + 3 arándanos + otra frambuesa en cada pieza o bizcocho.
Más crema y más frutos: Cubre con otra capa de crema, añade una hilera adicional de arándanos y termina con crema.
Da forma al tronco: Cierra el tronco llevando los bizcochos laterales hacia el centro hasta crear un triángulo, como un pequeño “tejado”. Aprieta con suavidad los laterales para que mantenga la forma. Envuelve con film y deja reposar en la nevera al menos 6 horas.
Decora y sirve: Retira el film con cuidado. Espolvorea azúcar glas tamizado con un colador y añade unos arándanos por encima. ¡Y listo!
Para cortar raciones limpias y regulares, simplemente corta entre cada bizcocho de soletilla.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo puedo hacer un tronco de Navidad sin molde?

Montando los bizcochos sobre film transparente, rellenándolos con crema y frutos rojos y plegando los laterales hasta formar un triángulo antes de refrigerar.

¿Por qué es importante enfriar la nata, el mascarpone y los utensilios antes de montar la nata?

Enfriar la nata, el mascarpone, el bol y los batidores en el congelador durante al menos 15 minutos ayudará a que la nata suba correctamente y a que el tronco y mantenga su consistencia después.