Precalentamos el horno. En un recipiente mezclamos almendra molida, el pan rallado, el kilo de azúcar glass, los limones rallados (puede ser menos cantidad,) la cucharada sopera de canela y los 100 g de manteca de cerdo (sin derretir).
Por último, se añaden 3 huevos enteros y a partir del tercero solo las yemas. Vamos cogiendo porciones de la masa anterior y formamos pelotas con las manos, dándoles forma como de panecillos, del tamaño que nos gusten grandes o pequeñas.
Una vez terminadas, las envolvemos con papel cocina no de aluminio), apagamos el horno y las introducimos hasta que el horno pierda su calor y así se van cociendo. Una vez frías se pueden presentar enteras o partidas en trocitos.
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