Dulce de nochebuena

Name: Dulce de nochebuena
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Frutas: limón, papayuela, papaya verde, breva; Azúcar; Bicarbonato; Panela; Canela; Clavos; Queso

Aperitivo

Fácil

30 min

Ingredientes

Frutas: limón, papayuela, papaya verde, breva
Azúcar
Bicarbonato
Panela
Canela
Clavos
Queso

También te puede gustar

Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Antiguamente, todo el proceso de preparación de esta receta se hacía en casa y resultaba bastante dispendioso. Hoy en día ingredientes como los limones, la papayuela y las brevas se consiguen ya arreglados en plazas de mercado.
A los limones una vez partidos por la mitad, se les saca la pulpa y la fibra, que da el sabor amargo. Se cocinan en agua con azúcar agregando una pizca de bicarbonato para que conserven el color y luego se ponen dentro de una paila con fondo de cobre, durante ocho días, cambiándoles el agua a cada rato. Finalmente se cocinan en almíbar durante media hora para que se impregnen sin cristalizarse.
La papaya verde se pela, se parte, se le quitan las semillas, se pasa por agua caliente y se pone a conservar en agua de panela. Se saca para asolearla y después de serenarla por una noche se impregna en miel de panela.
Las brevas también se pasan por agua caliente y se cortan en cruz por la parte más ancha, sin partirlas del todo para que no se deformen.
Cuando limones, brevas, papaya e higuillos cocidos estén listos, se recuecen en un melado espeso de panela, se recubren con hojas de brevo y se dejan varios días sobre las brasas del fogón. Aparte en otro melado diferente, saborizado con astillas de canela y clavos, se conserva al calor, sin dejar hervir, el queso, las almojábanas añejas y los bizcochos, que se sirven con la otra mezcla.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

GGagrisalesn

Preguntas

Fotos de miembros

Publicar la foto de esta receta

Comentarios

Puntúe esta receta:

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.38/5, 13 votos 3 comentarios

anonymous

23/12/2013

Con que se puede remplazar el higuillos?

abuso

anonymous

09/12/2013

Es bueno por que una receta tradicional

abuso

anonymous

28/11/2012

Lo ise y me gusto

abuso