Stollen con mazapán (marzipan stollen)

Name: Stollen con mazapán (marzipan stollen)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 120 g de cáscaras de naranja confitada; 150 g de almendras tostadas (le puse nueces); 50 cc de ron oscuro; 120 g de pasas de uva rubias; 120. g de pasas sultanas; 40 g de levadura fresca; 180 g de leche; 650 g de harina; 1 cda. de especias de especias para repostería ( es una combinación de clavo de olor, jengibre, canela, nuez moscada).; 1/2 cda. de macis molido; 10 g de sal; 120 g de azúcar; 2 huevos; 15 g de extracto de malta; 250 g de mazapán; 250 g de manteca blanda y extra para pincelar; glaseado de licor de naranja

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Aperitivo

Fácil

1 h 10 m

2572 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción50 min

Picar la cáscara de naranja y las almendras, remojarlas en el ron junto con las pasas. Disolver la levadura en la leche tibia, dejar espumar. Colocar e un bol la mitad de harina, las especias para repostería, masis, la sal y el azúcar. Agregar la espuma de levadura, los huevos y el extracto de malta.
Formar una masa y trabajar unos minutos. Incorporar la manteca pomada y el resto de la harina, unir hasta lograr una masa lisa. Dejar leudar cubierto al doble en un sitio templado.
Descacificar, incorporar las frutas, formar un bollo y dejar leudar al doble. Dividir en tres o cuatro porciones iguales. Bollar y estirar formando ovalos de 2 cm. de espesor.
Formar un rollo con el mazapán y dividirlo en de acuerdo a los bollos que tengan, acomodar en cada bollo y doblar a lo largo desplazando los bordes 3 cm. para dar al stollen su forma clásica. Colocar en una placa enmantecada . Volver a leudar 20' minutos.
Pincelar con manteca. Hornear a 180°, horno precalentado, durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Retirar y volver a pincelar con manteca.
Espolvorear con azúcar impalpable o cubrir como en este caso con un glaseado de licor de Kirsch ó con uno de naranjas y azúcar impalpable, se pueden adornar con algunas frutas secas o cerezas confitadas.