Panna cotta con pesto dulce y salsa de frambuesa

Ingredientes

• 1/2 litro de crema líquida
• un pedazo de corteza de naranja
• un palillo de canela
• 125 g. de azúcar
• 1 decilitro. de licor pesquero
• 7 hojas de gelatina natural
• 20 g de hojas de albahaca
• 60 g de azúcar tañido
• 50 g de piñones
• 5 g de sal
• 150 g de aceite de oliva muy lisa
• 300 g de frambuesas
• 1 cucahrada a sopa de zumo de limón tenso
• 100 g de azúcar tañido