Vacío con marinada mediterránea y patatas al horno (y un truco)

Name: Vacío con marinada mediterránea y patatas al horno (y un truco)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 5 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de jugo de limón o vinagre balsámico, o vinagre de vino blanco; 1 cucharada de ajo picado; 2 cucharadas de hierbas frescas picadas como la albahaca,; el perejil, el estragón,; el orégano,; menta,; cebolleta picada; 1 cucharada de tomillo; el romero; Pimienta molida negra

Plato

Fácil

1 h 30 m

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Preparación

Preparación30 min

Cocción1 hora

Colocamos la carne en una fuente, le retiramos la marinada y la tapamos con papel de aluminio. Le colocamos un poco de sal.
Llevamos a horno caliente a 180º durante una hora a una hora y media
para las papas, las corto en rodajas con cascara, les coloco sal y las tapo con film, las llevo al microondas hasta que esten algo tiernas y las revuelvo con una cuchara, para "desarmarlas" un poco, y que se forme esa especie de granitos de patatas en la superficie las colocamos en una fuente aceitada y las llevamos a horno fuerte, hasta que se doren de un lado y luego las damos vuelta, esto llevara 1 hora aproximadamente. La parte que de deshizo de las patatas, se tostaran de mas, quedando esas partecitas crujientes.
Sacamos la carne del horno y recuperamos el jugo que quedo en la bandeja al jugo, le quitamos la parte amarilla, aceitosa con una cuchara,

Nos queda la salsa cortamos la carne y la servimos con la salsa las patatas no se me llegaron a dorar, porque me despiste y las puse solo 1/2 hora antes de que estuviese hecha la carne. Te recomiendo dejarlas bien doradas.