Evento hemc 27: canelones de mascarpone con nueces, fruta confitada y salsa de frambuesa

Ingredientes

Para los canelones y el relleno:

• 18 placas de canelones para cocer
• 1 tarrina de mascarpona
• 100 g de nueces troceadas
• 100 g de fruta confitada
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• Para la crema
• 1 l de leche
• 8 yemas de huevo
• 225 g de azúcar
• 100 g de harina
• 125 g de mascarpone (1/2 tarrina)
• 1 palito de canela

Para el coulis de frambuesas:

• 1/2 kg de frambuesas congeladas
• azúcar glas al gusto
• un poco de zumo de limón
• azúcar para quemar al final