Maravilloso pastel de manzana con crema pastelera

Ingredientes

Ingredientes para la base:

• 200 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 30 gramos de azúcar
• 2 huevos

Ingredientes para el relleno:

• 140 gramos de chocolate blanco
• 40 gramos de mantequilla
• 350 ml. de leche
• 35 gramos de maizena o almidón de maíz
• 5 gramos de harina de todo uso
• 55 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo

Ingredientes para la cobertura:

• 4 o 5 manzanas medianas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 0 5 cucharadas de azúcar moreno o blanco

Preparación

• Preparación de la masa:
  
  Precalienta el horno a 180º. Pon todos los ingredientes en un bol y amasa hasta conseguir la textura suave y que no se te pegue de las manos. Una vez lista, envuelve en un film transparente y deja reposar en la nevera unas dos horas. Estira la masa con un rodillo y coloca en un molde de tartaleta desmoldable preferiblemente. Mete al horno durante 10 o 15 minutos y deja enfriar.
• Preparación del relleno:
  
  Funde al baño de María el chocolate blanco y la mantequilla. Calienta la leche sin que llegue a hervir y agrega todos los ingredientes del relleno incluido el chocolate y la mantequilla que ya tenías previamente derretido, revolviendo constantemente hasta que sea una mezcla suave pero espesa. Deja enfriar y rellena la base que tienes preparada. Mete en la nevera.
• Preparación de la cobertura:
  Pela las manzanas y córtalas en rodajas delgadas. En una cazo pon la mantequilla, las manzanas y luego el azúcar y deja caramelizar a fuego medio hasta que cojan color, al final échale un poco de canela y listo.

Preguntas

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