Pastel de manzanas de la reina de las manzanas

Ingredientes

• 75 g de harina (1/2 taza o vaso)
• 85 g de azúcar (1/3 de taza o vaso)
• 1 cucharada de levadura royal (10 gramos)
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida (5 ml.)
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol (30 ml.)
• 85 g de leche (1/3 de taza o vaso)
• 6 o 8 manzanas (Golden)
• 85 g de azúcar
• 55 g de mantequilla
• 1 huevo

Preparación

• Engrasar un molde redondo de lateral desmontable mejor que sea metálico de 26 cm. Poner papel de hornear en el fondo.
• En un bol grande de cocina mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir el extracto de vainilla, los huevos, el aceite y la leche, batir bien hasta que salgan burbujas.
• Pelar las manzanas y quitarles el corazón, cortarlas a láminas finas. Añadir las manzanas laminadas al preparado anterior, poco a poco, cuidando de que queden completamente cubiertas por la masa, como para rebozar.
• Poner todo el preparado dentro del molde. Hornear a 200º (yo la he puesto a 180º) durante 25-35 minutos, hasta que la superficie quede dorada y un poco firme al tacto. Si queréis y depende de cómo sea vuestro horno, tapad con papel de aluminio para que no se queme la superficie y destapad unos 5 minutos antes de que se acabe de cocinar, para que se tueste por arriba.
• Mientras preparar el glaseado. En un bol batir el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.
• Pasados los 25-35 minutos sacar el pastel del horno y repartir el glaseado por toda la superficie. Volver al horno por 10 minutos más, hasta que la superficie esté completamente dorada.
• Este pastel es prácticamente plano y de pura manzana. Si os gusta esta fruta, esta es la mejor receta de todas. Probad también con peras. Está mucho mejor al día siguiente.

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