Cookies de canela tipo cinnamon rolls, tiernas, crujientes y muy aromáticas

Name: Cookies de canela tipo cinnamon rolls, tiernas, crujientes y muy aromáticas
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 1 h 26 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 15 g de mantequilla a temperatura ambiente; 15 g de azúcar moreno claro (o panela); 1 cucharada de canela molida; 100 g de mantequilla sin sal; 100 g de azúcar blanco; 1 huevo; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de extracto de vainilla; ½ cucharadita de bicarbonato sódico (o levadura química); 180 g de harina de trigo; 25 g de queso crema (tipo Philadelphia); 20 g de azúcar glas; 1 cucharada de leche (entera, semidesnatada o desnatada); ½ cucharadita de extracto de vainilla

Postre

Fácil

1 h 26 m

363 Kcal

Con corazón tierno, un suave veteado de crema de canela y un glaseado delicado, estas galletas reúnen todo lo que nos gusta de los rollos de canela o cinnamon rolls, pero en versión cookie. Por fuera quedan ligeramente crujientes; por dentro, se deshacen al morderlas. Cada bocado sabe a hogar, a merienda tranquila y a ese placer reconfortante que nunca pasa de moda. Una receta perfecta para quienes disfrutan de la canela y de los pequeños caprichos dulces.

Preparación

Preparación15 min

Tiempo de espera1 hora

Cocción11 min

Para hacer la crema de canela: Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar moreno y la canela hasta formar una pasta homogénea.
Para hacer la masa de galleta: Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
Cuando la mezcla esté esponjosa, añadir el huevo, la sal y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que la preparación tenga una textura algo grumosa.
Incorporar la harina y la levadura química (en una o varias tandas) y remover hasta obtener una masa uniforme.
Añadir la crema de canela y mezclar ligeramente para crear vetas o remolinos visibles en la masa.
Con ayuda de una cuchara de helado, formar bolas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno. Se obtienen unas 5 o 6 unidades, según el tamaño. Guardar la bandeja en el frigorífico durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180 °C y hornear las galletas durante 11 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para hacer el glaseado: Mezclar el queso crema con la leche, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta lograr una textura suave y homogénea.
Cubrir las cookies con el glaseado y servir.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Por qué es tan importante la crema de canela en esta receta?

Es lo que da personalidad a estas galletas. Su mezcla de mantequilla, azúcar y canela crea un efecto marmolado y un aroma inconfundible que las diferencia de cualquier cookie clásica. Si prefieres variar, puedes sustituirla por crema de cacao, café o frutos secos.

¿Se puede sustituir la mantequilla por una opción vegetal?

Sí, funciona bien la margarina o incluso el aceite de coco o girasol. La textura cambia ligeramente, pero las galletas seguirán tiernas y aromáticas, perfectas para una versión sin lácteos.

¿Cómo darles un toque personal?

Añade nueces, pepitas de chocolate o frutas secas para variar el sabor y la textura. Un poco de ralladura de naranja combina especialmente bien con la canela.

¿Qué queso fresco usar para el glaseado?

Elige un queso crema tipo Philadelphia o similar. Es lo que asegura un glaseado cremoso, suave y con el punto justo de acidez.

¿Cómo conservar las galletas?

Guárdalas en una caja hermética a temperatura ambiente si no llevan glaseado. Si las decoras con él, consérvalas en la nevera dentro de un recipiente cerrado. Sácalas unos minutos antes de servir para que recuperen su textura tierna y el sabor se potencie.