Galletas crujientes de canela y naranja

Ingredientes

Para la galleta base:

• 225 gr. de mantequilla blanda
• 140 gr. de azúcar extrafino
• Cáscara de una naranja pequeña rallada
• 2 cucharaditas de zumo de naranja
• 1 yema de huevo ligeramente batida
• 280 gr. de harina
• Una pizca de sal
• Para el "relleno"
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de canela molida
• 3 cucharadas de azúcar demerara
• Un poco de cáscara de naranja confitada