Bavaroise de pistachos con mousse de fresas

Ingredientes

(para la base):

• 200 g de galletas tipo digestive
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente

(para la bavaroise de pistacho):

• 65 g de leche
• 65 g de nata 35%
• 25 g de yema de huevo
• 20 g de azúcar
• 70 g de pistachos tostados sin sal
• 200 g de nata montada
• 4 hojas de gelatina

(para la mousse de fresa):

• 100 ml de leche
• 175 g de mermelada de fresa
• 2 sobres de gelatina de fresa
• 500 ml de nata 35%

(para adornar):

• virutas de chocolate blanco
• 1 puñado de pistachos tostados sin sal
• unas cuantas fresas naturales