2º año de blog, tarta quiche con crema y corazón tierno de bizcocho all chocolate!

Ingredientes

Quiche:

• 100 gramos de maizena
• 150 gramos de almendra molida
• 2 cucharadas de cacao puro valor
• 100 gramos de fructosa molida
• 1 huevo
• 100 gramos de mantequilla tibia
• 1 pizca de sal

Bizcocho de chocolate:

• 125 gramos de chocolate nestlé postre
• 65 gramos de fructosa
• 80 gramos de almendra molida
• 3 huevos
• 3 cucharadas de leche de soja o nata líquida
• 1 cucharada de levadura

Crema de chocolate:

• 500 gramos de leche de soja
• 3 huevos frescos
• 30 gramos de maizena
• 1 cucharada de fructosa vainillada
• 40 gramos de fructosa en polvo
• 60 gramos de chocolate negro troceado

Preparación

• Quiche:
  Meclamos todos los ingredientes, hasta que estén integrados y quede como si fuera una masa arenosa.
  
  Mezclamos un poco masa hasta que se integre un poco. Seguimos con la preparación estirando como se indica entre dos papeles de horno.
• Bizcocho
  
  Engrasamos un molde con mantequilla.
  
  Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal o cremor tártaro.
• Montamos las yemas con la fructosa. Fundimos el chocolate con la leche o nata añadimos a las yemas.
  
  Por último incorporamos la almendra molida junto a la levadura.
• Con movimientos envolventes incorporamos las claras montadas a punto de nieve.
  
  Ponemos la mezcla en el molde. Precalentamos el horno a 170º, horneamos durante 35 o 40 minutos o hasta que esté cocido a 150 o 160º.
  
  Pinchamos con un palillo para comprobar que esté cocido.
• Crema de chocolate:
  
  Preparamos la crema igual que las natillas de más abajo, pero con un huevo menos e incorporando maicena y en lugar de cacao chocolate, para que cuaje más.
• Montaje de la tarta
  
  Colocamos encima de la quiche galleta de chocolate una capa fina de crema, el bizcocho y colocamos el resto de crema de chocolate.
  
  Decoramos al gusto con frutas rojas y dejamos enfriar.

Preguntas

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