Patata confitada con morcilla, puré de piquillo y crujiente de puerro

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• morcilla de Jaén (o de Burgos)
• 2 dientes de ajo
• sal gorda
• aceite de oliva
• 1/2 rama de canela
• Pimienta negra en grano
• 1 hoja de laurel
• 3 pimientos del Piquillo
• 1 puerro