Cogollos de lechuga con salsa de anchoas del Cantábrico

Preparación

• En primer lugar, elaboramos la mayonesa. José la hace sin huevo y la llamada veganesa. Ponemos el doble de aceite que de leche, teniendo en cuenta que utilizaremos como parte de ese aceite el caldo del frasco de anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats.
• Después, agregamos el ajo, una pizca de sal y batimos hasta que ligue la salsa. Si la deseamos más espesa, agregamos más aceite poco a poco, si nos gusta más clara, incorporamos más leche.
• Preparamos la veganesa...A continuación, limpiamos muy bien los cogollos de lechuga. Partimos cada cogollo en cuatro y los acompañamos con las anchoas del Cantábrico de Conservas Serrats y los tomates cherry a modo de decoración.
• Por último, regamos con la salsa de anchoas de Conservas Serrats.