Crostini de anchoas al vinagre de Módena y salsa de pimientos choriceros

Preparación

• Colocamos 3 o 4 filetes de anchoas Serrats sobre una rebanada de pan rústico.
• Cubrimos las anchoas con un laminado de queso curado y volvemos a disponer de algún que otro filete de anchoa más.
• Colocamos el queso encima de las anchoas.Después, picamos un diente de ajo y lo esparcimos sobre la superficie.
• A continuación, lo rociamos con unas gotitas de vinagre de Módena, le añadimos unas hierbas de Provenza y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Añadimos el ajo, aceite, vinagre y las hiervas.
• Una salsa concentrada de tomate, elaborada con tomate natural, cebolla y carne de pimiento choricero.Gracias a esto último, daremos fuerza y un toque de color intenso al plato.
• Por último, gratinamos hasta que se funda el queso y servimos aún caliente con una guarnición de pasta fresca y un refrito de ajos.