Brochetas de carne al horno con tortillas de trigo, la versión casera del lavash kebab

Ingredientes

• 6 tortillas de trigo grandes (o 7 medianas, tipo mexicanas)
• 500 g de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 1 diente de ajo
• 30 g de perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Materiales

• palos de brocheta largos (30 cm aprox.)
• picadora / Licuadora o procesador de alimentos
• cuchillo
• tabla de cortar
• papel de horno

Preparación

• Corta los bordes de las tortillas apiladas para darles forma cuadrada
• Lava el pimiento. Corta la cebolla y el pimiento en trozos grandes. Deshoja el perejil. Pon todo en la picadora junto con el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón.
  
• Tritura de forma gruesa: no debe quedar líquido, la idea es mantener algo de textura.
• Pasa la mezcla a un bol y añade la carne picada. Mezcla bien con las manos.
  
• Extiende una capa fina y homogénea de relleno sobre una tortilla. Cubre con otra tortilla y repite la operación. Si quieres conseguir un resultado regular, forma bolas de relleno del mismo tamaño para repartirlas mejor.
• Termina con una tortilla sin relleno, a modo de tapa, y tendrás un “milhojas”. Corta en 3 tiras iguales.
  
• Da la vuelta a las tiras para que se vean las distintas capas.
• Corta cada tira en dos mitades.
  
• Coloca la parte de la derecha encima de la parte de la izquierda. Atraviesa con palos de brocheta para que se quede todo sujeto.
• Corta por el centro para obtener dos brochetas grandes.
  Si sobra, o te queda demasiado grande, puedes formar una tercera brocheta más pequeña
  
• Coloca en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea a 200 ºC durante 20 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
• Y ya está. Sirve con una salsa de yogur griego, limón, sal, pimienta y perejil picado.
  

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