Brochetas lavash kebab con tortillas de trigo ¡muy fáciles con la freidora de aire!

Ingredientes

• 6 tortillas de trigo grandes (o 7 medianas)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento
• 1 diente de ajo
• 30 gr de perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 500 gr de carne de picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)

Materiales

• picadora / robot de cocina
• palos de brocheta (15 cm aprox.)
• papel sulfurizado / papel de horno
• cuchillo
• tabla de cortar
• freidora de aire

Preparación

• Lava el pimiento. Pela la cebolla y el ajo, y corta todo en trozos grandes. Deshoja el perejil. Coloca todo en una picadora, añade sal, pimienta y pimentón.
• Tritura de manera gruesa: deben quedar trocitos.
  
• Mezcla el resultado con la carne picada.
• Recorta los bordes de las tortillas para formar cuadrados.
  
• Extiende parte de la mezcla de carne sobre una tortilla, cubre con otra trotilla y repite el proceso.
• Termina cubriendo con una tortilla sin relleno.
  
• Corta el bloque de tortillas rellenas en 3 tiras iguales.
• Coloca las tiras de lado, con las capas a la vista, y corta en dos.
  
• Inserta dos brochetas en cada bloque y corta por la mitad para formar 2 brochetas. Repite hasta acabar.
• Cocina en la freidora de aire 4 minutos por cada lado a 200 °C. Ajusta el tiempo si es necesario. Si quieres, puedes pulverizar un poco de aceite en la superficie, aunque es opcional.
  
• ¡Y listo! Sirve las brochetas con una salsa de yogur casera: mezcla un yogur natural con zumo de limón, sal, pimienta y perejil fresco.

Consejos y trucos

Se puede sustituir la carne de ternera en el lavash kebab casero por otra?
Sí. Puedes cambiar la ternera picada por carne de pollo, cordero o pavo. También es posible preparar un kebab casero con alternativas vegetales como soja texturizada, carne vegetal picada o heura, manteniendo la misma técnica de montaje.

¿Por qué conviene picar las verduras y el perejil en trozos y no hacer puré?
Al triturar las verduras de forma gruesa, la mezcla conserva pequeños trozos que aportan textura al relleno. Esto hace que el kebab casero resulte más jugoso y agradable al paladar.

¿Cómo preparar una salsa de yogur para kebab en casa?
Basta con mezclar un yogur natural con zumo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado. Esta salsa de yogur casera aporta frescor y equilibra los sabores de la carne del kebab.

¿Se pueden dejar las brochetas lavash kebab preparadas con antelación?
Sí, puedes montar las brochetas con tortillas y carne y guardarlas tapadas en la nevera durante unas horas antes de pasara a cocinarlas en la freidora de aire.

¿Qué otras formas de cocción sirven para hacer kebab casero si no tengo freidora de aire
Además de la freidora de aire, puedes hornear las brochetas en un horno convencional durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. También puedes cocinarlas en barbacoa o a la plancha, obteniendo un acabado sabroso y bien marcado.

¿Con qué acompañar un kebab casero?
En verano combina bien con ensaladas frescas y ligeras, mientras que en invierno resultan ideales las guarniciones de verduras asadas o a la plancha.

¿Cómo puedo personalizar el sabor de las brochetas lavash kebab sin perder la esencia del plato?
Puedes ajustar las especias añadiendo comino, cilantro o chile en polvo, o incorporar hierbas frescas como menta o cilantro picado para darle un toque diferente sin perder la esencia del kebab.

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