En un chorrito de aceite caliente dorar la carne por todos lados, agregar la cebolla y el ajo, saltear unos minutos.
Incorporar la pasta de tomates, mezclar y dejar cocinar 5 minutos para eliminar la acidez. Luego agrego agua hasta cubrir, sal, pimienta y cocino hasta que la carne ablande.
En este punto incorporo las caraotas rojas, comino (generoso), salsa tabasco y rectifico la sazón. Cocino 5 minutos más y listo para servir. Espolvorear perejil picadito.
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