Tortillas de colores al caramelo

Ingredientes

• 6 discos de tortillas de trigo
• 2 de cada color de la bandera méxicana
• 1 l de leche
• 250 g de azúcar
• 10 yemas de huevo
• 90 g de maizena
• 1 rama de canela
• Piel de un limón
• 100 ml de sirope de caramelo
• 100 g de almendras crudas

Preparación

• Calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela.Juntar las yemas con el azúcar y la maizena y añadir a la leche cuando este hirviendo.
• Cocer a fuego lento-medio, removiendo constantemente hasta que espese.
• Añadir a la crema resultante la mitad de las almendras tostadas troceadas y la mitad del sirope de caramelo. Remover todo bien.
• Para la tortilla sin color: poner en un plato,llevar al microondas 1 minuto a 850 W, sacar y con cuidado ponerla en el molde elegido, darle la forma del molde con los dedos y tapar con otro molde igual presionando un poco para darle la forma, dejar enfriar.
• Rellenar con cuidado con la mezcla del relleno.Dejamos enfriar para que cuaje la mezcla.
• Los ponemos uno detrás de otro formando con ellos los colores de la bandera de México.Añadir sirope y azúcar moreno por encima.

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