Calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela.Juntar las yemas con el azúcar y la maizena y añadir a la leche cuando este hirviendo.
Cocer a fuego lento-medio, removiendo constantemente hasta que espese.
Añadir a la crema resultante la mitad de las almendras tostadas troceadas y la mitad del sirope de caramelo. Remover todo bien.
Para la tortilla sin color: poner en un plato,llevar al microondas 1 minuto a 850 W, sacar y con cuidado ponerla en el molde elegido, darle la forma del molde con los dedos y tapar con otro molde igual presionando un poco para darle la forma, dejar enfriar.
Rellenar con cuidado con la mezcla del relleno.Dejamos enfriar para que cuaje la mezcla.
Los ponemos uno detrás de otro formando con ellos los colores de la bandera de México.Añadir sirope y azúcar moreno por encima.
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