"cincinnati chili" {un chile con carne muy diferente}

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 568 gr de carne picada de ternera
• 170 gr de tomate concentrado
• 14 gr de chocolate negro sin azúcar
• 1/4 de taza (60 ml) de pimentón dulce
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de copos de guindilla, la cantidad es opcional dependiendo de gusto de cada cual
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• 3/4 de cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación

• Se pone el agua en una olla. Se añade el tomate concentrado y el chocolate. Se calienta a fuego medio. Se mezcla todo para integrar los ingredientes, durante 3 minutos aproximadamente.
• Añadir el pimentón, canela, ajo en polvo, comino, pimienta de Jamaica, clavos, copos de guindilla, pimienta negra, sal, pimienta negra, azúcar y vinagre.
• A continuación añadir la carne picada a pellizcos para que no se apelotone en el agua. Ayudándote de unas varillas o un tenedor, rompe la carne picada contra los lados de la olla.
• Subir el fuego a tope y una vez que rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer, sin cubrir con la tapa, durante 1-1/2 horas. Dar vueltas con frecuencia para evitar que se pegue al fondo de la olla. Si ves que se va quedando demasiado seco ir añadiendo chorritos de agua, hasta conseguir el punto deseado.
  
• Servir sobre espaguetis o perritos calientes, junto con los toppings que prefieras. Yo sólo puse los espaguetis, la salsa chile y mucho queso rallado light por encima. No le puse cheddar por una cuestión de colesterol.
• Como yo lo hice de un día para otro, pude desgrasar el guiso. Toda esa grasa solidificada se quita fácilmente con una cuchara.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2019/11/cincinnati-chili-un-chile-con-carne-muy.html

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