Chile con carne y chocolate

Ingredientes

• 750 g de carne picada
• 250 g de judías rojas cocidas, con su caldo
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 bote de tomate triturado de 800 g
• 1 cucharada de ketchup
• 4 cayenitas
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharaditas de azúcar
• 120 ml del caldo de cocción de las judías
• Aceite
• Sal

Preparación

• Manos a la obra: se pelan los ajos y se majan. Se pican las cebollas y el pimiento rojo y se fríen en una cazuela grande con el aceite necesario. Se añade el ajo al final para que no se arrebate.
• Retirar todo esto y en el mismo aceite, a fuego vivo, sofrío bien la carne picada, hasta que se dore. Cuando está bien hecha, se devuelve el sofrito a la cazuela y se añade el resto de los ingredientes: las judías, el tomate triturado, el ketchup y todas las especias y condimentos, junto con el caldo.
• Se remueve bien el conjunto y se lleva a ebullición con la cazuela tapada. Se baja el fuego y se deja cocer despacito unos 45 minutos. Se vigila de vez en cuando para que no se pegue y no se quede sin líquido. Se añade agua, si fuera necesario.

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