Rollo de carne rellena

Ingredientes

• 500 gr. de carne de cerdo molida (2 veces)
• 500 gr. de carne de res molida (2 veces)
• 500 gr. de ternera lechal molida (2 veces)
• 1 zanahoria (previamente guisada)
• 3huevos (previamente guisados)
• 1 una copa de vino, de vino blanco
• 3 tomates grandes maduros
• 3 rebanadas de pan de molde mojada en leche
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva y sal
• 1 paquete de aceitunas rellenas de pimiento
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de pan rallado (del que viene con perejil)
• Jamón serrano o bacón
• 250 ml. de agua tibia