Petitchef

Alubias, patatas y mejillones

Plato
2 porciones
15 min
2 horas
Medio
58 Kcal

Ingredientes

Número de partes: 2
150 gr. de alubias blancas, 3 patatas, 20 mejillones, 3 filetes de anchoas, 1/2 puerro, 4 hojas de laurel, hierbas aromáticas, aceite, vino blanco, sal, pimienta, agua o caldo.

Preparación

  • Poner a remojo las alubias la noche anterior.
    En una sartén, con un poco de vino blanco, abrir los mejillones. Sacar de las conchas, filtrar el agua y conservar.

    En una cazuela de barro, poner 3 ó 4 cucharadas de aceite, el medio puerro picado y los filetes de anchoas.

    Dejar dorar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
    Incorporar las alubias, rehogar. Añadir las hojas de laurel y cubrir con agua o caldo.

    Cubrir con la tapadera, bajar el fuego y dejar cocinar durante 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
    Poner, de vez en cuando, un poco de agua fría para "asustar" las alubias.
    Cortar las patatas en taquitos e incorporar a las alubias. Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas (yo tengo un sazonador para pescado, contiene romero, salvia, albahaca, perejil).

    Añadir agua o caldo en caso sea necesario, tapar (pero no completamente) y cocinar durante 20-25 minutos más. Incorporar los mejillones y su agua filtrada.

    Remover y seguir cocinando sin tapadera unos 5 minutos. Machacar una cucharada de alubias y patatas y volver a incorporar en la cazuela.
    Servir con un poco de pimienta y aceite en crudo (también perejil picado, si os gusta).

    Recomiendo un vino blanco seco.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (75g)
Calorías: 58Kcal
  • Carbohidratos: 2.9g
  • Grasa total: 0g
  • Grasa sat.: 0g
  • Proteínas: 0.1g
  • Fibras: 0g
  • Azúcar: 0.4g
  • SmartPoints: 2
sin glutensin gluten

Fotos

Alubias, patatas y mejillones, foto 1
Alubias, patatas y mejillones, foto 2
Alubias, patatas y mejillones, foto 3

Preguntas:






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