Puré de judias verdes

Ingredientes

• 1 kg de judías verdes frescas.
• 2 puerros.
• 1 cebolla pequeña.
• 3 patatas medianas.
• un hueso de caña.
• un chorrillo de aceite de oliva virgen extra.
• Agua y sal.

Preparación

• Cortamos las judías por la mitad, despojándolas de las puntas y de los hilos.
• Las lavamos y las ponemos a cocer en agua con sal, junto con el hueso de caña, los puerros también limpios y troceados,la cebolla y el aceite.
• Cuando las judías estén semicodidas, añadimos las patatas cortadas en cascos. Retiramos el hueso de caña.
• Una vez todo bien cocido, escurrimos el agua sobrante.
  
  Reservándolo en un bol por si nos hace falta aligerar el puré una vez nos dispongamos a pasarlo por la batidora.
• Vaciamos el hueso de caña, y agregamos el tétano a las judías.
  
  Batimos, y le damos el espesor deseado.

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