Petitchef

SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS

Entrante
6 porciones
15 min
45 min
Fácil
Al principio el color de esta sopa me tiraba para atrás pero cuando vi el vídeo en el programa de cocina me encantó y decidí hacerla. El sabor es maravilloso. A mi me encantan las sopas, es un plato fácil de hacer y nutritivo. En el crudo invierno sientan de maravilla.

Ingredientes

Número de partes: 6

Para las judías:

•450 gr. de judías negras o frijoles

•1 rodaja gruesa de jamón york o lacón ahumado, como de 180 gr.

•2 hojas de laurel

•Agua para cubrir las judías

•1/8 de cucharadita de bicarbonato

•1 cucharadita de sal


Para la sopa:

•3 cucharadas de aceite de oliva

•1 cebolla grande, picada finamente

•1 zanahoria grande, picada finamente

•1 rama de apio, picada finamente

•1/2 cucharadita de sal

•6 dientes de ajo, triturados

•1 1/2 cucharadas de comino en polvo

•1/2 cucharadita de guindilla molida (o pimentón picante)

•6 tazas de caldo de pollo

•2 cucharadas de fécula de maíz

•2 cucharadas de agua


Acompañamientos:

•Cilantro fresco picado

•Aguacate, picado en cubos

•Nata agria

Preparación

  • Paso 1 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Yo he usado lacón ahumado:
  • En la olla rápida se ponen las judías negras, la loncha de jamón york o lacón ahumado, hojas de laurel, bicarbonato y sal. Se cubren con agua justo para cubrirlas, un poquito más por encima, pero poco más. Tienen que tener poco caldo en esta etapa. Se pone la olla al fuego y cuando sube la segunda anilla naranja dejarlas 5 min.
  • Paso 3 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Cuando estén hechas se retira del fuego. Cuando se haya enfriado la olla se abre y se tira el laurel. La rodaja de jamón york o lacón ahumado se saca y se reserva. Sale con este poco apetecible aspecto de la olla. Ha reducido bastante:
  • Paso 4 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Sin embargo al cortarla en cubitos, mira que rosadita está por dentro:
  • Paso 5 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Mientras se enfría la olla, se prepara el sofrito. En una olla se ponen 3 cucharadas de aceite y se pocha la cebolla, zanahoria y apio. Se pochan durante 15 minutos a fuego bajo, con la tapa puesta:
  • Paso 6 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Cuando ya está pochado se añaden los ajos triturados, el comino y la guindilla seca molida. Se sigue dorando unos 3 minutos más:
  • Paso 7 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Se agregan las judías sin colar el líquido (ya digo que tiene que quedar poco)...
  • Paso 8 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    ... y 6 tazas de caldo de pollo. Se mezcla todo y se lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, dejarlo 30 minutos a fuego bajo sin tapar:
  • Paso 9 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Pasados los 30 minutos, ponemos 2 cazos de caldo y 1-1/2 cazos de judías en un robot de cocina o vaso batidor y trituramos. Volcamos esta mezcla de nuevo en la olla. Esto hará que espese un poco la sopa:
  • Paso 10 - SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS
    Añadimos los cubitos de jamón york o lacón ahumado que habíamos reservado.
  • En un bol, mezclamos la fécula de maíz con el agua y añadimos al guiso. Damos vueltas para ayudar a que se mezcle con el guiso y espese un poco más.
  • Tendremos preparados los acompañamientos. Servimos las sopa en cuencos y nos echamos un poco de cada acompañamiento.

Observaciones:

http://lacocineranovata.blogspot.com/2015/10/sopa-tex-mex-de-judias-negras.html

Fotos

SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS, foto 1SOPA TEX-MEX DE JUDÍAS NEGRAS, foto 2




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